精進料理とは

「精進」とは、仏教用語で「仏道に専念する」という意味があります。

精進料理とは仏教の殺生をしないという戒律にもとづいて、お魚やお肉、また高野山においてはネギ、ニラ、ニンニク、タマネギ、ラッキョなども不精進として使用しない料理のことで、僧侶が修行の一環として食した事からそう呼ばれるようになりました。

高野山の精進料理は五法（料理方法）、五味（味付け）、五色（色彩）を大切して作られます。

高野豆腐やゴマ豆腐など高野山ならではの品や季節に応じた精進料理をご堪能ください。